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在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味,你吃过几种?

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在我所在的农村里,从小到大以至变老,吃的最多的蔬菜干品是萝卜干,然后加醋加盐加酱油加调味品,制作的咸菜。这种菜吃时方便来的快,味道也相当不错。

小时候食品比较匮乏,经常偷偷抓一把妈妈晒干后腌制的咸菜,在学校课余时间吃,有时还受到老师与同学的批评。咸菜是农家人家中必备的食品,再不好吃的饭,拌一点咸菜都好吃也咽的下。

农村人腌制咸菜的办法非常简单,有的将吃不了的红萝卜、白萝卜、苤蓝等直接晒干后再加盐和醋及调味品,也有的是将这些菜腌制一段时间后捞出,切成块切成片切成絲晒干,再经过上大铁锅蒸熟,蒸熟后再晒干,保存在容器中就可随时就饭吃。

农村人勤俭节约,过光景全凭勤俭持家。农村人会将自已吃不了的鲜菜晒干后保存起来,以备在冬春季吃。像干豆角絲,干黄花菜,还有茄子干,葫芦干,红薯、土豆干,都是农民的杰作,在新鲜蔬菜上市前,确实是美味的一道菜。

现在的社会进步快,反季节蔬菜的上市,充实了人民的菜蓝子,随时可以买的到。但农民依然我行我素,继续晒我的菜,为的就是省钱,也图个节俭不浪费。

鲜菜有鲜菜的美味,干菜有干菜的好处,各取所需,各投所好,本就没有好坏,也没有那对与错。有人认为干菜不如鲜菜,有人总觉得家菜不如野菜。

这个世界真奇妙。

现在正是农家蔬菜采收的时候,众多的新鲜蔬菜一时半会吃不完,扔掉怪可惜的,趁着气温高,太阳好,我们可以把它们晒成干菜,等到冬天没有菜的时候正好可以拿来做补给。这样做既不浪费又能吃到美味,真算得上是一个独特的创举。那么农村有哪些比较常见的晒干后的蔬菜呢?

⑴、干豇豆

现在菜园里的豇豆吃不完,我们可以把它采摘下来,分成一把把的挂在太阳底下晾晒,等到水分全部晒干便可以收起来,然后找一个口袋密封好,等到冬天吃的时候先用水淘洗一下,就可以直接放入锅里和腊肉一起煮着吃,由于它是干的,煮的时间会稍长一些,但是味道很好,尤其是豇豆的外壳吃起来特别柔软。

⑵、干白菜

白菜是最大众化的菜 ,但是吃不及时它会抽苔开花,一旦开花白菜就吃不动了。所以只能在采收期内把它晒成干白菜,首先把白菜叶子剥下来,然后找来一张干净的塑料布铺在地上,就可以把白菜叶子放置在上面晾晒了,水分晒干后同样要把它用口袋密封起来,用的时候用开水炒一下,捞起来切成段做炖菜吃,干白菜和新鲜白菜不一样,吃起来非常有嚼劲。

⑶、干茄子

新鲜茄子的吃法很多,可以做成酱爆茄子、凉拌、烧烤,但是时间吃长了会感觉很腻,满树都挂满茄子都不想去摘,既然吃不动它,那只有做成干茄子了,干茄子的制作很简单,先把它切成片,然后找来一个大簸箕,把切好的茄子片放在簸箕里晾晒即可,晒干的茄子片就不必用口袋密封起来了,找一根线把它像窜铜钱一样的串起来,然后挂在合适的地方,吃的时候用水清洗一下,和新鲜肉一起炖着吃。

总之,农村的干菜很多,数无胜数,有些蔬菜是可以制作成干菜的,但是我们没有尝过,怕晒干后不能吃,所以尽量挑一些熟悉的蔬菜来制作,如果敢大胆尝试,我想会有更多吃不完的新鲜蔬菜被晾晒后做成干菜。

在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美。我真的吃过好些种。

1萝卜干。当鲜萝卜收获以后,先挖个坑,冬贮一些。把剩下萝卜刨成片,放在空旷的地上,白白的一大片。太阳一晒,风儿一刮。三四天的时间,萝卜片就成干了。

小时候,从记事起,每一年的冬天,妈妈就会刨好些萝卜片,在没种庄稼的地里撒上好大一片,一小片和一小片不能摞,如果摞上,就不易干。以前,家家户户都晒好些。箩卜片,是一冬天,春天的主食。那时候粮食少,早上,晚上,熬玉米粥时,放些萝卜片,红薯,或者再煮些玉米面疙瘩。那个年代,萝卜片养活了五零后,六零后,甚至七零后。那深深地记忆,恐怕谁也难以抹去。

‘现在,我们还喜欢在汤锅里放些萝卜片。同过去不同的是,我们喜欢那一种味道,更喜欢把它当做减肥食品来吃。

2红薯干。红薯干同萝卜干一样的晒法,它放在汤锅里煮粥,没有鲜红薯好吃。过去是在春天或夏天没鲜红薯时,顶替鲜红薯,让人填饱肚皮的。不过,红薯干,粉成面,做成哈拉面。那倒是一样不错的小吃。好久没有吃过了。真的好想,好想,那位网友的家乡还有红薯哈拉面?

3豆角。豆角放在锅中煮一下,搭在绳上,或者放在篾子上,菜筐上晒干。冬天时炒肉,炖汤,那味道比鲜豆角好吃多了。

4苦瓜。苦瓜切成薄片,晒干以后。可以冲水喝,也可以泡一会,来个鸡蛋炒苦瓜。让馋苦瓜的人,啥时想吃,都是现成的。

在农村,好些的菜都可以晒干,比如茄子,冬瓜,辣椒,香椿,香菜,白菜,黄花菜,甚至鲜花也可以晒干包甜饼,熬粥。还有野菜水煮一下,晒干。都是上好的干菜。

农村的菜,农村的味道,农村人的爱。

红烧牛肉面 胡萝卜