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哈尔滨红肠为什么现在咸的要命?

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首先是工艺,哈尔滨红肠百分百选用新鲜上好猪肉,无防腐剂;经过分割后充分腌制,再绞成馅;由技艺娴熟的师傅灌制成型后蒸煮;放在烘烤架上烘烤,掌控温度到肠衣呈干燥状;经由果木烟熏等数道工艺制成红肠表面干爽富有弹性,结构紧密肥而不腻,口味香醇美味唇齿留香。其次是选材,哈尔滨红肠一般都是精选上好食材,都是选用新鲜猪肉、优选大蒜、优质淀粉、天然猪肠衣,确保成品质量;经过层层筛选后的产品进入纯净化包装间进行真空塑封。口味上,东北人比较重口,所以对于咸比较看重。

其实说到哈尔滨红肠,这些有资质的制作厂家已经达到近百家,因为工艺制作的不同,味道都不太一样,很多时候可能连小编这种哈尔滨人也不是很清楚他们之间的区别。不过在哈尔滨人眼里,对于哈尔滨红肠还是有着自己独到的见解的,归纳起来就是“哈肉联起始最早、秋林里道斯流传最广、商委红肠口味最佳,也谈不上哪一家是“最正宗”的。”

下面就说到您关心的问题了,为什么哈尔滨红肠会是咸的呢?

首先是工艺,哈尔滨红肠百分百选用新鲜上好猪肉,无防腐剂;经过分割后充分腌制,再绞成馅;由技艺娴熟的师傅灌制成型后蒸煮;放在烘烤架上烘烤,掌控温度到肠衣呈干燥状;经由果木烟熏等数道工艺制成红肠表面干爽富有弹性,结构紧密肥而不腻,口味香醇美味唇齿留香。其次是选材,哈尔滨红肠一般都是精选上好食材,都是选用新鲜猪肉、优选大蒜、优质淀粉、天然猪肠衣。,确保成品质量;经过层层筛选后的产品进入纯净化包装间进行真空塑封。口味上,东北人比较重口,所以对于咸比较看重。

一己之见来说几句,哈尔滨红肠个人的排序是秋林里道斯红肠,肉联红肠,太平商委红肠(现在没有太平区了)!其他品牌,有很多使用了以上名牌的配方!至于为什么口感比较咸?那是因为现在夏季,肉制品容易变质!不信的话,您可以观察一下,冬季和夏季这些肉制品咸度是不一样的!当然了,哈尔滨人普遍口重!用盐量多一些,否则吃起来不香!

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