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麻球怎么炸才又大又松(麻球怎么炸才又大又松?)

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麻球怎么炸才又大又松?

1、和面:按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可。需要注意的是,应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中,否则成品表面会出现黑色斑点。另外,白糖的用量也不可过多,若麻圆糖份过重,炸制过程中还未成熟就已色呈金黄,继续炸下去可能会使表面炸煳,味道发苦。和面时的加水量至关重要,若水加得过多,面团太软会使麻团成品塌陷;水加得过少,面团太硬,又会增加制坯的难度且成品不膨松。一般来说,以500克糯米粉加200克水为宜。

2、炸制: 炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸,同时用手勺轻轻推动几下,只可推,不可拉,以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时,再改用五六成热的油温进行炸制。只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果。

注意:油一定要足够多,油温不要太高,五成热即可放入麻团,小火炸,要转锅,以免粘在一起或者爆裂。

麻球怎么炸才又大又松?

1、在碗中加入糯米粉100克,泡打粉3克,白砂糖20克,清水50毫升,搅拌均匀。


2、揉成面团,醒15分钟。


3、去小块,揉成小团。


4、在一个碗中加入适量白芝麻,放入小面团均匀的沾满芝麻,(如果芝麻裹不上去可以把球在清水里轻轻滚一圈再裹芝麻)(用手搓一下保证芝麻粘牢固,不然炸的时候容易掉)。




5、在锅中加入食用油500毫升,把油烧至七成热,放入小面团。


6、要想麻球空心变大就要反复的按压(只要麻球飘起来了就用滤网往下按)。



7、炸好的麻球用滤网沥干油装盘(底下铺油纸吸油麻球吃起来不会太腻)空心糯唧唧

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