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砂锅小墨鱼做法大全(小乌贼鱼怎么做好吃?\r )

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小乌贼鱼怎么做好吃?\r

砂锅墨鱼做法?

墨鱼怎么做更好吃?

砂锅乌贼排骨汤的做法?

冰冻墨鱼仔怎么做好吃?

墨鱼10种家常做法?

小墨鱼的做法大全?

砂锅能做什么美食?怎么做?

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小乌贼鱼怎么做?

大家好,我是李家妈妈美食,我的回答是:小乌贼,又称为墨鱼,是沿海地区经常见的海鲜之一,其口感鲜脆爽口,肉质鲜嫩甜美,处理干净后,可以有多种烹饪方法,爆炒、干煸、烧烤等等,每种做法都有其独特的味道,其中爆炒最为常见,做法比较简单易懂,适合当家常菜,也是我喜欢的烹饪方法之一。

小乌贼以我国舟山群岛产量最多,含有较多的蛋白质和多肽类物质,脂肪含量低,含有一定的碳水化合物,且具有较高的营养价值,曾被李时珍称为“血分药”,特别是墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,曾经被实验证实,若食用少量对人体有很大的好处。

很多人喜欢吃小乌贼,但做出的小乌贼不是容易出水,就是肉质变硬而且不够入味,特别是用来爆炒的小乌贼,如果火候控制不好,且在烹饪过程中没注意细节,又是加水又是频繁翻炒,那么做出来的小乌贼肉质不仅硬,而且容易将整只小乌贼炒散,大大影响口感。


今天分享一款家常爆炒小乌贼,是最为家常制作方法之一,这样爆炒出来的小乌贼特别受家里人喜欢。

【爆炒小乌贼】


【食材】:小乌贼1斤、青红辣椒各1个、小西芹1根、葱1根、姜1块

【制作步聚】

步骤1:小乌贼清洗干净后,用剪刀将小乌贼肚子剪开,将内脏、墨汁及其一块硬硬的内壳处理掉,再次用清水清洗一下,沥干水分。(tips:小乌贼的内脏及墨汁如果敢吃的话,可以留下来一起爆炒,不仅可丰富味道及口感,还更营养。

步骤2:姜切姜片,青红辣椒切小块,小西芹切小段,葱切葱段。(tips:这几样配菜不仅可以去除小乌贼的腥味,还可起到增添配色作用,可令做出来的菜肴更秀色可餐。

步骤3:锅中倒入适量油,放入姜片爆香,将小乌贼一只只摆入锅中,让每只小乌贼都能接触到锅底,等小乌贼收缩变小后,放入青红辣椒、小西芹翻炒均匀,淋入少许生抽,撒上少许盐,撒上葱段翻炒均匀,焖干收汁即可出锅。(tips:姜片爆香后,火要转小火,放完小乌贼后再转大火,喜欢吃有点焦味的,可将小乌贼焖干收汁,味道更咸香。

成品图:一道色香俱全,色泽诱人的爆炸小乌贼可以开动啦。

爆炒小乌贼小贴士


1、 小乌贼尽量选择新鲜,没有经过冰冻的,新鲜小乌贼爆炒后不容易出水,且肉质更鲜甜、清脆。


2、 小乌贼沥干水分后,在烹饪过程中还是会出适量水,所以在爆炒过程无需另外加水,如果再加水烹饪,爆炒后的小乌贼会淡然无味,酱汁分离。


3、 小乌贼肉质鲜嫩,容易熟透,烹饪时间不宜过久,这道菜从入锅到出锅,时间差不多只需要5分钟左右,炒太久小乌贼肉质会变硬,会咬不动。


4、 小乌贼的内脏是可以食用的,特别墨汁,有其独特的作用,喜欢的朋友可将其留下,一起爆炒,口感会更丰富,营养价值会更高。

结语


关于小乌贼鱼怎么做就分享到这里了,其实想要做出一道色泽亮丽,肉质鲜美的小乌贼鱼,只需要注意一个火候,几点小细节,比如不要频繁翻炒,不要加水烹饪,烹饪时间不宜过久,相信您在家也可以制作出美味的小乌贼鱼。我是李家妈妈美食,关于小乌贼鱼,您有什么不同烹饪方法吗?欢迎大家留言,感谢您的点赞、支持和关注。

砂锅墨鱼做法?

1.将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右,如果气温过高中间需换一至二次水。r
2.准备好排骨 将墨鱼表面的黑膜撕去,去除头部的眼睛,收拾干净,洗净r
3.将墨鱼切丝备用 将排骨洗净,放汤锅里,放适量的水,水量要没过排骨,煮开,使排骨中的血水等污物排出,然后捞出排骨备用r
4.将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中 加入适量的水,没过排骨和墨鱼为宜,加入适量的盐,滴入白醋,盖上锅盖

墨鱼怎么做更好吃?

墨鱼也叫乌贼鱼,是我国沿海一种软体动物,被李时珍称为“血分药” 是贫血和血虚的人良药。墨鱼蛋白质含量高,含有碳水化合物和维生素,钙等多种营养。墨鱼具有养血补肾,安胎、通经络、催乳等作用,对女性皮肤有很好的保养作用。



墨鱼、鱿鱼、章鱼是不是也有和我原来一样,对他它们傻傻分不清楚,不认识它们的感觉长的一样,交给大家简单区分方法,鱿鱼和墨鱼是十个爪,章鱼有八条爪,墨鱼有比较硬的石灰质内壳,鱿鱼有弹性半透明的内壳,章鱼没有内壳。 外形不一样不详细描述了。


墨鱼虽然营养价值高,但是有一些人群食用要注意,胆固醇高血脂高动脉硬化的人应慎食,有湿疹荨麻疹或者肾脏不好,糖尿病人不能使用,它属于发物有病的人不能食用。

墨鱼有很多做法,葱爆墨鱼仔,韭菜炒墨鱼,铁板墨鱼嘴,红烧墨鱼仔等等红烧爆炒,煎和烤都好吃 ,最好吃的我认为是铁板墨鱼。


小技巧:清洗时一定要将墨鱼表面的一层薄膜洗净,否则会有腥味,去掉眼睛、墨囊和脊骨 。


铁板墨鱼的做饭法: 墨鱼400克,洋葱、蒜、孜然、豆瓣酱、老抽、生抽、干辣椒、料酒、糖、葱、姜适量。


墨鱼清洗干净,把墨鱼放少许的生抽料酒腌制15分钟左右,然后把葱花大蒜、辣椒、切碎。

锅里放油加热后放入蒜末炒香,把腌制好的墨鱼倒入锅里翻炒,翻炒一会儿放入洋葱,在加入老抽、糖和一勺豆瓣酱和辣椒,用铲子按压,使墨鱼锅均匀受热,炒到有点干了就撒上孜然,把铁板加热,把炒好的墨鱼乘到铁板上。撒上葱花即可。注意火候不能过,太老不好吃。

砂锅乌贼排骨汤的做法?

1.用温水把干鱿鱼泡发,水里可以放一点小苏打,方便鱿鱼更好的泡发。

2.排骨洗干净、冷水下锅放生姜料酒去腥,焯水后捞出洗干净备用。

3.把泡发的鱿鱼干洗干净切成块,准备好生姜,排骨。

4.取一个砂锅,把鱿鱼排骨跟生姜倒进去,放进适量的清水,先大火烧开,然后小火炖60分钟。

5.时间到了之后,放进盐跟胡椒粉调味,装碗就可以吃了。

冰冻墨鱼仔怎么做好吃?

菜名:西芹炒目仔鱼

主料:目仔鱼解冻洗净斜刀切夹刀片,西芹洗净切菱形块

配料:姜片,葱段,红椒块,蒜片

调味料:辣鲜露,盐,生抽,鸡粉,料酒,生粉

烹调方法:1.西芹目仔鱼下少许盐过水断生

2.热锅下少许油,煸香配料,下主料和调料中大火炒入味,生粉兑水勾芡即可!

希望对你有帮助!

墨鱼10种家常做法?

酱爆小墨鱼

小墨鱼本味清淡,爆炒之后弹牙爽口,惹上爆炒酱的酱料,喷香可口。

食材:鲜墨鱼仔300克。

料头:京葱,沙姜,小洋葱,青红椒粒,葱花。

调料:劲霸爆炒酱10克,詹王鸡粉5克,蒸鱼豉油5克,胡椒粉,香油各适量。

做法:

1、先将小墨鱼清洗干净,汆水上色,用七成油温拉油。

2、起锅热油,煸香京葱待用。

3、武火起锅热油,爆香料头,再加入劲霸爆炒酱稍炒,倒入拉好油的墨鱼翻炒,再加入调料翻匀,装盘即可。

椒盐墨鱼

材料:墨鱼、酒2勺、蛋清、白胡椒、盐、番薯粉。

做法:

1、将乌贼与调味料拌匀。

2、炸油烧热(约三分之一锅油),将番薯粉拌入腌好的乌贼,放入油中炸熟捞出。

3.将锅洗净,在火上烧干,再将炸好沥干的乌贼加入锅中,与椒盐拌炒,待椒盐遍沾于乌贼上,便可起锅。

Tips:

1、乌贼要尽可能保持干冷,可以在买回来时先洗净,用纸巾擦干,放入冰箱冷藏备用。

2、下锅前,沾适量的番薯粉油炸,不宜多沾,以免过于黏糊而不够香酥。

老妈墨鱼花

原料:鲜墨鱼、韭菜、老干妈豆豉、青红椒圈、食用油

做法:

1、把鲜墨鱼治净了,剞花刀并改成块,投入沸水锅里汆成花状倒出来。另把韭菜切成节,入锅汆水后放铁板上垫底。

2、锅里放油,先下墨鱼花过油后倒出来。锅留底油,下老干妈豆豉炒香后,再倒入墨鱼花并调好味,撒入青红椒圈翻炒几下便装盘上桌。

小墨鱼的做法大全?

小墨鱼的做法包括以下:韮菜炒小墨鱼、芹菜炒小墨鱼、青椒小墨鱼、小墨鱼炒海参、红烧小墨鱼等等。

砂锅能做什么美食?怎么做?

你好,砂锅是个很好的厨具,在我家几乎每天都要用到。砂锅不论是煲汤还是炖肉都很合适,而我一般会用砂锅来做“香辣蹄花”。下面请看具体的操作步骤。

步骤一:准备原料和调料

主要原料有:猪蹄300克,小米辣30克,冰糖30克,香菜20克,大葱、生姜各适量。

主要调料包括:生抽5克,食盐3克,鸡精1克,料酒5克,辣椒油、花椒油、芝麻油各适量。

步骤二:食材改刀

新鲜的猪蹄洗干净后切成大块;小米辣洗净后切成小圈;香菜切成小段;生姜切片;大葱切成葱段。

步骤三:猪蹄焯水

起锅烧水,冷水倒入猪蹄,加入料酒,待水烧开后焯水5分钟,然后撇去浮沫继续焯水5分钟。焯好水后捞出冲洗干净备用。

步骤四:炒制糖色

重新起锅,倒入冰糖,加入一勺清水,加入适量植物油,然后开小火翻炒。这个过程中可以看到冰糖慢慢融化,颜色也由浅变深,当冰糖呈现出琥珀色时关火,加入适量的热水搅拌均匀,糖色就炒好了。

步骤五:调配料汁

准备好一个小碗,将辣椒油、花椒油、芝麻油、鸡精、生抽、食盐、小米辣倒入碗中,充分搅拌均匀制成料汁备用。

步骤六:砂锅慢炖

准备好一个砂锅,加入适量的清水,将猪蹄倒入砂锅中,加入葱段、姜片小火慢炖一个小时。当汤汁变得浓稠时,加入调配好的料汁继续慢炖半小时,最后撒上香菜点缀一下即可。

经过砂锅慢炖的猪蹄软糯入味、香气四溢,味道与其他锅炖出来的猪蹄,还是有区别的,这也是我为什么喜欢用砂锅做菜的原因。

不过,在使用砂锅前,要充分了解砂锅的特点。砂锅是由陶瓷制成的,虽然具有散热慢、受热均匀等优点,但是温差过大时容易炸裂,因此砂锅一般不能干烧。

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