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炸王怎么做(油炸尤鱼怎么做?)

烈火职业技术培训网 美食做法

油炸尤鱼怎么做?

怎么用油炸王做油条?

炸猪排怎么做好吃?

怎样做油炸老蚕豆才能更松脆?

炸大肠怎么做?

油炸花生的制作方法是什么?

关键词:炸王怎么做

油炸尤鱼怎么做?

很高兴回答这道问题,炸尤鱼也是一款很好吃的美味佳肴,炸出来香酥的口感还带点嚼劲,自己在家就可以炸出咸酥香味的尤鱼。下面我就分享炸尤鱼的做法吧!做法材料:尤鱼半斤、鸡蛋一粒、料酒、生抽、盐、白糖、蚝油、面包糖、淀粉各适量。

1 把尤鱼清洗干净切好,放入一个碗里,加入料洒、生抽、盐、白糖、耗油各适量,搅拌均匀腌制20分钟左右。

2 再把尤鱼先裹上淀粉,然后再裏上蛋清,最后裹上面包糠,全部裹好备用。

3锅烧热放油,油烧至七成左右,把裹好的尤鱼放入锅中炸,炸至两面金黄色就可以了。




怎么用油炸王做油条?

你好,用油炸王加工油条效果并不理想,外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。

炸猪排怎么做好吃?

做法一[制作方法]原料:新鲜脊骨,切成大概4*4cm的方块;花椒若干,大概手里一小撮(10g左右吧,也可以按各人喜好);酱油(生抽);淀粉;姜一小块;糖少许;盐;料酒;葱。其实还可以放入其他的香料,比如八角,但是我没有放。做法:1、用酱油(多加点无妨),糖,淀粉腌制脊骨,约20-30分钟。2、放油下锅,放入花椒伴炒片刻,放入腌制过的脊骨(骨架提前用沸水烫过)和姜块,炒大概8-10分钟,主要是让脊骨香点。然后放入原来用于腌制脊骨的酱料(不够的话就重新放入酱油,少许糖,料酒),酱料要漫过脊骨,加盖,用满火烧30分钟左右。要保持足够多的酱料,这样脊骨才入味。3、最后放入葱段,可以上菜啦。=================================做法二原料:大龙骨(排骨也可)做法:1.大龙骨切成约5厘米左右的段,泡入清水中约1小时左右,用清水洗净血水,再放入开水锅中去沫;2.加入高汤,放锅内煮1小时左右,捞起;3.用酱油、味精、高汤、盐制成咸汁;将大龙骨放入咸汁,入锅卤至汁微干,起锅,装盘(也可只将热咸汁淋入大龙骨)。口感:看着似“庞然大物”,实则肉质细腻,不沾牙。如果你吃惯了闽南的炖大龙骨汤,不妨来一道酱骨架试试。

怎样做油炸老蚕豆才能更松脆?

油炸老蚕豆,又些又叫兰花豆,因其开口如兰花故此得名。兰花豆在很多卖干货零食的店里都有出售,吃起来颗颗酥脆,满嘴留香。

老家是农村的,家里每年都会种植蚕豆(不过蚕豆在我老家叫胡豆),蚕豆除了做豆瓣酱我们也会用各种方法制作,因为父亲爱喝酒,油炸老蚕豆是经常做,虽然做起来比较麻烦,但确实很好吃,所以每次都是几姊妹一起动手多做一些,做好后的蚕豆除了父亲下酒,可是我们最好的零食。



在家里油炸老蚕豆,怎样才能如外面出售的那般松脆酥香呢?

首先,要使油炸老蚕豆松脆,浸泡到位是关键。

蚕豆在成熟收获后,一般都会晾晒干水分进行保存,老蚕豆的含水量相当的低,只有吸足了水分的老蚕豆才能炸得松脆,吃起来还会有化渣的感觉。

要使老蚕豆吸足水分,不是短时间能够达到的,一般需要泡三四天,泡至蚕豆快要发芽为止,期间一定要勤换水,以免蚕豆变质。

其次,要使油炸老蚕豆松脆,蚕豆开口是必须。

浸泡好的老蚕豆,需要在蚕豆皮上开一个小口,开这个小口不仅是使炸出的蚕豆如兰花般好看,更主要的是,开口后的蚕豆能更好的接触热油,从而蚕豆瓣能更好的膨胀,膨胀的好,自然口感更松脆。蚕豆的皮就如衣服般,如果不开口,蚕豆皮会束缚蚕豆瓣的膨胀,也就炸不出松脆的口感。

然后,要使油炸老蚕豆松脆,蚕豆在下锅前用熟植物油油拌匀焖几个小时,这是实践中的小技巧。

老蚕豆在经过浸泡、开口后,稍微晾一下表面的水分,就加入一些熟的冷植物油,拌匀后放置几个小时,让蚕豆充分的吸收油分,蚕豆的每个细胞间都充满油分,再进行炸制,炸出的蚕豆就会颗颗松脆。

油炸老蚕豆的制作方法:

  1. 老蚕豆用能淹过蚕豆的清水浸泡,泡至蚕豆快发芽为止,期间需要勤换水。



  2. 泡好的蚕豆在蚕豆的豆瓣间划一刀,这一刀在头部或者尾部都可以,只不过全部在一个方向开口成品会更好看。如果不一定要兰花豆的形状,可以直接剥去皮,然后制作油炸蚕豆瓣。



  3. 处理好的蚕豆稍微晾一下水分,加入熟的植物油(如果用的菜籽油,需要烧熟后冷却再用,也可以直接加入花生油、香油等),拌匀后放置几个小时,也可以拌好后隔天再炸,期间最好进行翻动,使蚕豆充分吸收油分。



  4. 锅中加入能淹过蚕豆的菜籽油,油熟后下入蚕豆炸制,炸制过程中要不停用勺背推动,以使蚕豆受热均匀。



  5. 炸至蚕豆全部浮起来,用勺子推动时感觉变轻,把火调成最小的火,继续炸到蚕豆微微发黄即可捞出。



  6. 趁热加入盐、辣椒面、花椒面、味精拌匀即可。如果喜欢香料味也可加入一点五香粉或十三香。


很多人说把处理好的蚕豆放入冰箱几个小时,然后取出再油炸,也能炸出松脆酥香的老蚕豆。不知哪一种方法更好

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