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香椿头是什么菜(香椿头配什么烧好吃?)

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香椿头配什么烧好吃?

臭椿是什么树,嫩芽能吃吗?

香椿菜别名是什么?

我想知道香椿,是什么季节的菜?

发物菜有哪些?

香椿芽怎么做好吃,香椿芽有什么营养价值?

香椿芽什么菜?

关键词:香椿头是什么菜

香椿头配什么烧好吃?

感谢作者邀请回答

香椿头(嫩叶及嫩茎)营养极为丰富,尤其富含蛋白质、钙,及维生素C,含量在蔬菜中名列前茅,营养价值非常高,被称为“树上蔬菜”。香椿材色美丽,芳香而耐腐,用途广泛,享有“中国桃花心木”之称,具有较强的生态适应性、抗病虫草害能力,在生产中不需使用化肥、农药,是名副其实的绿色蔬菜。香椿不仅营养丰富,而且具有很高的药用价值。中医认为,香椿性凉味苦,具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫等功效。现在正是吃香椿的季节,香椿芽怎么做好吃呢?以下分享几种香椿的做法,既简单又好吃。

1、香椿炒鸡蛋

【主辅料】鲜香椿头200克,鸡蛋8个。

【调料】花生油100克,精盐10克。

【制法】①将鸡蛋打入碗内。鲜香椿头洗净,锅内水热焯水2分钟,捞出挤去水分,切末。(②将香椿、盐一同放鸡蛋碗内搅匀。将锅置于火上,加入花生油90克,油热后下入鸡蛋炒至全熟,淋入10克熟油翻炒均匀,出锅装盘即成。

【制作关键】炒鸡蛋要油热下锅,不要炒老

【特点】鸡蛋软嫩,香椿味浓。

2、炸香椿鱼

【主辅料】鲜香椿200克,鸡蛋150克,面粉80克。

【调料】花生油500克(实耗约120克),花椒盐10克

【制法】①将香椿洗净,拆成小叶。鸡蛋打入碗内,搅匀,加入面粉调成糊。②将炒锅置于火上,加入油,烧至八成热时,把香椿加入蛋粉糊拌匀,投入锅内炸成金黄色捞出,码入盘内,撒入花椒盐即可。

【制作关键】炸香椿鱼油温在八成热为宜。

【特点】鲜美可口,色泽金黄

3、香椿豆

【主辅料】鲜香椿200克,干黄豆300克。

【调料】花生油300克(实耗约15克),香油15克,酱油25克,精盐10克。

【制法】①将黄豆淘洗干净,放入碗内用凉水泡12小时。香椿洗净,焯水2分钟捞出,用凉水浸凉,挤去水分,切成末。将酱油、香油、精盐放入碗内兑调料汁。②将锅置于火上,加入花生油,油热后倒入泡好的黄豆分3次炸成金黄色、酥脆时捞出,趁热倒入盆内,烹入调料汁,撒入香椿末拌匀,装入盘内即成。

【制作关键】黄豆要用冷水泡,这种泡法炸的酥脆。黄豆炸酥后,捞出立即烹汁,这样易入味。

【特点】黄豆酥香,香椿味浓。

4、香棒煎豆腐

【主辅料】新鲜香椿100克,豆腐380克。

【调料】花生油90克,酱油35克,精盐5克,白糖4克味精3克,料酒4克,鲜汤300克,水淀粉15克。

【制法】①将豆腐切成长方形大块。将香棒洗净择去老梗,留嫩樁芽,焯水2分钟捞出,浸入冷水里冷却,捞起控干水分,切成末。②炒锅下油80克,烧至八成热,把豆腐轻轻滑下锅边,边煎边晃动,翻身两面煎黄后,加入鲜汤和各种调味料烧煮后,把香樁末铺在豆腐上,开后即勾芡,淋熟油10克,起锅装盘。

【制作关键】煎豆腐要油热时下锅,不要煎老。

【特点】色泽金黄,香鲜味美。

5、香椿拌面

【主辅料】新鲜香椿200克,刀削面150克,鸡蛋2个

【调料】花生油20克,酱油10克,精盐3克,香油2克

【制法】①香椿焯水,去除亚硝酸盐和硝酸盐,香椿切末。碗中打入鸡蛋,放盐并搅散,将切好的香椿末放到碗里搅匀②炒锅下油20克,油热倒入鸡蛋快速翻炒,炒好盛出备用。③锅中加水将刀削面煮熟。准备一只大碗放香油、酱油、盐等调味料将煮好的面捞到碗里放适量炒好的香椿拌着吃。

【制作关键】鸡蛋和香椿一定要拌在一起炒。

【特点】面条软滑,香椿味浓。






臭椿是什么树,嫩芽能吃吗?

臭椿是什么树,嫩芽能吃吗?

臭椿是我国绝大部分省区都有分布的一个落叶乔木树种,有野生也有栽培。别名有椿树、白椿等,古称樗(chu)木,是苦木科植物。

一,臭椿是什么树?

臭椿是高大乔木,通常高达二十公尺,树皮平滑,老树有直的裂纹。叶为单数羽状复叶有小叶十三到二十七片,小叶片纸质,卵状披针形,长十公分左右,基部偏斜,两侧有一到四个粗齿,齿顶端有一个腺体(小透明圆疙瘩),叶边上部全缘,叶子揉搓后有臭味。圆锥花序大,长达三十公分,花小,浅黄绿色,萼片五个,花瓣五个,雄蕊十个,在我们这里五月份开花。


翅果长椭圆状,长三公分左右,黄绿色或红色(因地理类型不同),九月份果实成熟。


臭椿的适应性强,繁殖容易,多作荒山造林树种,也可以作园林风景树和行道树。木材黄白色,可制作农具和建筑等用。

二,臭椿的嫩芽能吃吗?

答案是臭椿的嫩芽不能吃。一般臭椿的嫩芽在四月上旬就有了,和香椿芽容易混淆,但臭椿芽不能吃的。从气味上闻没有香味,它的化学成分有关单位进行了研究测定,含有活性成分主要是生物碱类和苦木素类化合物,从臭椿的叶中检测出十九种挥发性成分,主要是乙酸叶醇脂和叶醇,其他有萜类、脂肪烃类、酮类、醛类等物质,以上这些物质是不能食用的。人们在研究实验利用臭椿叶制作杀虫剂,也取得明显效果。

香椿菜别名是什么?

中文名:香椿

别名:香椿铃、香铃子、香椿子、香椿芽

我想知道香椿,是什么季节的菜?

在自然条件下香椿芽是春季的菜,椿树是落叶乔木。春天香椿树发芽刚长出两三对叶片时采摘食用,有独特的香味。传统习惯只采摘一至两茬,否则由于天气温度升高品质会下降,同时影响树木生长。典型的菜品有:盐渍香椿,香椿炒鸡蛋,香椿拌豆腐等等。

  目前有地区专门培育低矮的香椿树,可以延长采摘时间,提供多茬香椿芽,但品质不如头茬香椿芽。

  香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

发物菜有哪些?

谢邀我答。

发物,是我国特有的对药物(包括食物)特性的认识。

发物包括以下方面:

⒈海鲜类。鱼虾,螃蟹,贝类。平时常见的有容易被忽略的食物有,馄饨(虾皮),海苔(紫菜),方便面(海鲜味)等。


⒉蘑菇(菌类),各种蘑菇,木耳,容易被忽略的,药物有灵芝,茯苓,马葧,食物有火锅底料,茯苓膏,鹿角菜(琼脂)。


⒊酒类。不管白酒,红酒,啤酒,米酒都是发物。常见的有醪糟,药酒,藿香正气水,风湿液,金喉健喷雾剂等。


⒋肉类。以羊肉,鸡肉为主,还有不常见的动物肉类都属于发物。包括各种肉制品等。


⒌辛辣臭酪之品。包括辣椒,韭菜,茴香,香菜,大蒜,葱,这些具有辛发味道的食物。


臭豆腐,臭鳜鱼等具有臭味的食物。


⒍与疾病反复有关系的食物。


我是中医随感,如果您喜欢,请关注我。

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香椿芽怎么做好吃,香椿芽有什么营养价值?

椿芽,也叫椿巅、香椿头,是香椿树的嫩叶尖,含极丰富的营养。椿芽,是香椿树的嫩芽。香椿树,亦称:“椿树”,楝科,落叶乔木。树杆有胶汁,早春生嫩芽,呈黄绿色。椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴 。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。

椿芽不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。主治疮疡,脱发,外感风寒,肺热咳嗽,风湿痹痛、胃痛、痢疾等。因刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽,且“椿”字是木和春的合体,两个字都有新生的意思,且木逢春又发芽,古人便认为食用椿芽后,能让自身恢复活力,延年益寿;故民间有“常食椿巅(椿芽),百病不沾,万寿无边”。

今天我们就来介绍几种香椿芽的做法:

一、腌香椿芽

1、洗净,在水中浸泡 10分钟左右,然后控干水分、晒干

2、找一个盆放一层香椿撒一层盐,如此反复。

3、找个盆盖好。过个多小时翻转一次 ,反复4次左右。第二天用手揉搓腌制的香椿,然后再盖好放置20天后就可以吃了。

二、凉拌香椿


1.将香椿去蒂,洗净,大的撕开,投入沸水中焯一下,迅速捞出,盛入盘中,加入黄醋1克、精盐 0.7克拌匀,滗去水。

2.取碗1只,放入黄醋1克、精盐0.7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁,淋在香椿上面即成。

三、炸香椿芽

1、将香椿芽洗净,用盐腌一下,沥去水分;把鸡蛋打碎,蛋液放在容器中,加入面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油,调成稀面糊,再将香椿芽倒入;

2、锅中放入油,置火上,烧至五成热,将香椿一根根挂好糊,下油锅炸,炸至鼓起时捞出;再将油烧至七成热,将炸好的全部香椿倒入油锅,拨散,翻转炸至金黄色时,捞出即成。

要点:椿芽面糊要裹得多一些,这样炸出来的香椿香嫩软滑。

香椿芽什么菜?

就是香椿树发的萌芽,可以炒鸡蛋吃!

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