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面做什么馍好吃(用酵母和用面起子做的馒头哪个更好吃?)

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用酵母和用面起子做的馒头哪个更好吃?

死面馒头不好吃,又不想浪费,哪些方法可以让死面馒头变得好吃呢?

什么牌子面粉做馒头好?

低筋面粉能做什么面食?怎么做好吃?

低筋面粉和高筋面粉蒸馒头哪个好吃?怎么做?

做花样馒头要如何和面?

豌豆面粉都可以怎么做?您记忆里家用豌豆面做的什么特好吃?

做馒头加什么好吃?

发好的面能做啥?

用什么样的面粉蒸馒头好吃?

关键词:面做什么馍好吃

用酵母和用面起子做的馒头哪个更好吃?

我们现在的年轻人很多对于发面蒸包子,做馒头这件事情不太会做。酵母和面起子,就是我们所说的酵母和苏打粉。


之前问答和视频详细介绍老面发面方法。

介绍一下苏打粉和酵母发面的不同发面也就是培养酵母菌,从而会将淀粉转化糖并消耗掉,会是面团体积膨大。使面粉中的养分易于人体吸收。

而苏打粉是弱碱性,适合综合酸性的,面发过了有酸味加它适合不过,但苏打粉发酵会破坏面粉中的维生素。发酵的蓬松度不如酵母。 酵母含有丰富的维生素和矿物质,所以酵母发面营养价值更高。酵母发面馒头好吃。

发面蒸馒头的小窍门:

面粉有酵母粉的比例是100:1,500克面粉加入5克酵母粉。

1.酵母粉要用30°左右的温水溶解在加面粉和面, 保持酵母菌的活性,和面的水量是面粉的一半左右


2.少量的加入白糖(蜂蜜)促进发酵,加入一点猪油会使馒头又白又香。(有的加啤酒会变得松软没试过)适量加点盐面筋道。


3.面团发到两倍大就可以了,做成馒头形要二次醒发,这步是关键,醒发半个小时左右,在上锅蒸,蒸20分钟左右,关火以后五分钟再开锅。


有什么好的方法欢迎留言交流!

死面馒头不好吃,又不想浪费,哪些方法可以让死面馒头变得好吃呢?

馒头可是发面蒸制而成的,一定是制作流程上出了纰漏,蒸制过程中出了差错。蒸出的馒头就像没有发好的面做的,也就是死面馒头了。


之所以出现死面馒头,很大的可能是蒸出的馒头回缩了。造成馒头回缩原因:一是面和得太稀了,是馒头不能达到适合的硬度;二是蒸馒头时,停火即出锅,冷空气瞬间袭入蒸笼;三是馒头胚揉制过于致密,内部组织太细腻;四是采用了高筋面粉。馒头回缩的另一个原因是和的面团本身就没有发起来,也就是说不是很好的发面。

死面馒头能够食用,只是筋度太大,没有口感,总不能引起人的食欲。弃之不得,完全可以通过“深加工”来处理,照样食之有味。

办法一:取面粉若干,一定量的酵母粉(或老面),再加点白砂糖,将死面馒头捏碎(或切碎),加入面粉中。重新和面、发面、重新蒸制馒头。


也可以用菜或肉做成馅,做包子、花卷、菜饼或油炸糖三角等小食品。


办法二:在电饼铛或锅里,倒入食用油,待油煎时,将切成块或条的死面馒头倒入,翻身油炸,放入食盐、葱花、麻辣或五香粉,再撒点芝麻等佐料,即是油炸的五香或麻辣食品。


办法三:做好羊肉或牛肉汤,将死面馒头切成块或条,泡入其中,就是美味的羊肉或牛肉泡馍了。


办法四:加入油、肉将切成条的死面馒头煎熟,加入甜面酱干、辣酱爆炒,当面酱食用。

什么牌子面粉做馒头好?

什么牌子面粉做馒头好?在二零零几年哪几年里我做馒头,包子用的是神象牌精粉。因有二批面粉做得不怎么顺手。改用雪健牌面粉,感觉一般。如按性价比来说,也是划算的。后来用五得利加普通雪花粉,效果还可以。近期在尝试用苏三零加雪花粉,也不错。我认为,在家里做,用性价比高的面粉做馒头好。如做生意,在能做好的前提下,还是要算一下经济帐。总的来说,用神象,五得利,苏三零做馒头肯定好。开店的话,用上面几种,任意一种加普通雪花粉做馒头是一个不错的选择。

当然,好面粉有很多。只是我没见识罢了。下面介绍一下我的馒头做法:

原料:

面粉一斤,老面3两,酵母3克,温水5两,碱2克,白糖适量。

制法:

将老面加温水化开,加面粉,酵母,碱和成发酵面团。盖胶布醒发十分钟。把发酵面团加白糖揉成光滑面团,使劲揉,越光滑越好。搓条用刀切成剂子成馒头状。生坯摆在35度的屉内发酵40分钟左右,见馒头有明显变大时,即可开水上锅,大火蒸十八分钟左右即可。可随熟随开盖。此法做的馒头一般是不会塌陷的。馒头也有一种香甜感觉。

低筋面粉能做什么面食?怎么做好吃?

大家好,我是爱做美食的多多妈妈,也是美食原创头条号【魔多厨房】的作者,很高兴受邀回答这个关于低筋面粉的问题。低筋面含蛋白含量低,筋度相对较少,平时家里的面粉蒸馒头做包子用的都是中筋面粉,所以很多人对低筋面粉的用法都不太了解,对于低筋面粉我们用来制作的面食最多的就蛋糕和饼干了,因为面筋少,制作出来的蛋糕和饼干口感松软或香酥,很是好吃。

比如我上面这张图里的电饭煲版的戚风蛋糕就是用低筋面粉制作的,香软可口,非常美味。

这款香葱曲奇饼干也是用的低筋面粉,下图里配料表,详细的制作食谱前段时间我也发在我的头条号【魔多厨房】里了,欢迎查看。

下图中的这种纸杯蛋糕也是用低筋面粉来制作的。

除了烤的蛋糕以外,还可以制作蒸的蛋糕,下图中的原味无油蒸蛋糕用的也是低筋面粉。

这款奶香曲奇也是用低筋面粉制作的哦。

更多食谱欢迎关注我的头条号【魔多厨房】,欢迎大家和我一起交流分享美食制作经验,一起为美好生活开心下厨吧!

低筋面粉和高筋面粉蒸馒头哪个好吃?怎么做?

低筋面粉和高筋面粉蒸馒头谁好吃?怎么做?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:“馒头”算是一道让人哭笑不得的大众家常面点,为什么这么说?那是因为你说它简单吧,他确实很简单,只需要用到面粉、酵母和水就能制作,但是在制作过程中的步骤却又细节满满,稍有不慎便会出现“面团死面、馒头塌陷、大小不一、味道翻发硬”等一系列问题,但是你说它难吧,其实它又算不得难,因为包子和饺子的做法都是在馒头的基础上衍生而来,都要更为复杂,做馒头只是做面点的一个基础,因此馒头还真是一道让人有些哭笑不得的大众面点。

用心做好每一篇问答,让“啰嗦”不再无趣,我是麟大官人,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,获取更多美食知识或技巧,请点击红色加号关注我,麟大官人感谢您的观看。

本来对于馒头个人已经写过了许多见解文章,但是今天看到了这个“低筋面粉和高筋面粉蒸馒头谁更好吃”的问题时,又不免还想多说上几句,毕竟这个问题在我没有做过馒头之前也是有好奇过的。

低筋面粉和高筋面粉有什么区别?

答:........为了更好的让大家理解两种面粉做好馒头的口感差别,这里先给大家分析一下两种面粉之间的区别。

简单的说,市面上常见的面粉大致分为三类:“低筋面粉”、“中筋面粉”以及“高筋面粉”。而其实光从字面上来理解就能很好的分辨出三者的不同:低筋面粉顾名思义筋度最低,而高筋面粉则筋度最高,像大家平时吃的面包,特别有嚼劲,这个就必须是高筋面粉才做的出来,而平时大家吃的蛋糕、月饼之类香软粉甜的糕点,则一般又是低筋面粉制作而成,这样才能保证其入口即化,不粘牙,而中筋面粉虽然处于2着之间,但其用处范围却要广泛的多,适合各类馒头、包子、花卷、油条等面点包点制作,而也因此中筋面粉被大家惯称为“面粉”(也就是说大家常见易买的面粉都是中筋面粉)。

低筋面粉和高筋面粉到底能不能做馒头?

答:........通过上面的解释以后,相信大多数人都默认为馒头就只能用中筋面粉制作了,其实也不然,虽然说中筋面粉制作的馒头口感最佳,不会太筋道也不会太软粉,但是如果非要用另外2种面粉来制作其实也是完全可以的,只不过成品在“口感上、卖相上以及味道上”均会有所差距,并且在制作过程中还需要更多的注意点方能制作成功。

下面麟大官人为大家分享一下2种面粉制作馒头时有何不同以及详细步骤和注意点,欢迎大家收藏学习制作。

【蒸馒头——“低筋面粉+高筋面粉”2个版本】——特点:美味香软、成功率高、做法详细、一看就会。

【主料】:低筋面粉200克、高筋面粉200克

【配料】:酵母10克、鸡蛋1个、牛奶适量

【调料】:温水和开水适量(温水40度,开水100度左右)、食盐、食用油适量

——【开始制作】——

  • 》咱们先来说说“低筋面粉馒头做法”:

①:先取酵母5克与温水80毫升混合均匀成酵母水,静置3分钟至激活活性。——(注意,酵母先加入温水内拌匀再用会比直接加入面粉用好很多,后面解释)。

②:然后将面粉倒入不锈钢大盆内,先加入食盐1克充分搅拌均匀,然后分3-5次将泡好的酵母水加入搅拌,同时磕入一个鸡蛋清,一直搅拌至无干粉状态。——(注意,这里要加入一个鸡蛋清,后面解释)。

③:之后改用双手将面团揉至三光,面光,手光,盆光,最后盖上保鲜膜醒发至2.5倍大小,用手指插入不回弹即代表发好。——(注意,揉面和发面是做好馒头的关键前提,这2步必须都做到位)。

④:将发好的面团取出揉捏排出多余气体,再次揉至表面光滑后,将其均匀摘分成一个个掌心大小的馒头胚子,起蒸笼,底部均匀刷油,将馒头胚子每个隔着5厘米左右的距离码入蒸笼内,盖上锅盖继续二次醒发10分钟左右至1.5倍大小。——(注意,做任何馒头都一定要二次醒发,这样馒头才能做的又大又软)。

⑤:往锅底加入足量清水,蒸笼冷水上锅,保持大火烧至上汽,然后继续蒸15分钟,最后关火焖盖继续焖5分钟,低筋馒头即成。

  • 》然后是“高筋面粉馒头做法”:

①:取一大盆加入高筋面粉200克,然后取热水50毫升分3次淋入面粉内用筷子搅拌进行烫面,搅拌均匀成面絮后,静置3分钟让其自然降温。——(注意,这里高筋面粉要先用少量开水烫一次面,后面解释原理)。

②:待面絮降温至40度左右温暖状后,均匀撒入酵母粉5克,再分3次淋入牛奶50毫升搅拌均匀,直到面粉无干粉后上手继续揉三光,盖上保鲜膜醒发至2.5倍大小。——(注意,这里还需要加入牛奶,后面解释原理)。

③:同样将发好的面团取出揉捏排气,再次揉至光滑后均匀摘分成一个个掌心大的馒头胚子,起蒸笼,底部刷油,将揉好的馒头胚子同样每个隔着5厘米码入到蒸笼内,盖上盖进行二次醒发。——(注意,这里步骤和底筋馒头同理,二次醒发是必须的,这是馒头又大又软的关键)。

④:二次醒发至1.5倍大小以后,往蒸锅底部注入足量清水,将蒸笼码入锅内,开大火烧至上汽,然后继续蒸15分钟,关火,继续焖5分钟再取出,高筋馒头即成。——(注意,这里也和低筋馒头步骤一致,蒸馒头一定要冷水入锅大火蒸制,这样的馒头才能蒸大蒸透)。

出品图:这样二道又香又软的馒头就都做好了,看着是不是很有食欲呢?

——【内容总结之“你问我答”】——

  • 1、为什么作低筋馒头酵母要先加入温水内拌匀?

答:........这一步的目的很简单,主要是为了让后续酵母发面的效率更快更好。由于酵母本身是一种真菌,发面的原理也就是真菌遇水产生二氧化碳才胀大面团的,而任何真菌在发面的时候都是需要温热的环境才能活性更高的,因此这里酵母发面时先把酵母和温水拌匀可以有效的加快发面效果和时间的,大大加快效率。

  • 2、为什么做低筋馒头还要加一个鸡蛋清?

答:........因为低筋面粉本身筋度很低,直接发面很难定型,而光是加点食盐只是增加了韧性,对于塑形方面还是略显不够,因此在这里多加一个鸡蛋清的主要目的就是增加低筋面粉的粘性,从而变相增加了其塑形能力,保证后续蒸出来的馒头不容易塌陷,另外还有一个重要的好处,因为低筋面粉做出来的馒头本身口感较粉,吃着比较干口,因此这里多加一味鸡蛋清还能增加低筋馒头的嫩度,让其吃着不至于太干,还能带有些许鸡蛋的清香。

  • 3、为什么做高筋馒头要先用少量开水烫一次面?

答:........这里其实原理也很简单,因为高筋面粉比低筋面粉筋度要高很多,直接和面发面会筋度太强,导致发面可能都发不起来,会变成死面,蒸出来就更是硬邦邦的一坨,吃着也干硬难以下咽,因此这里加少量开水先烫一次面的主要作用就是烫除掉一部分面筋(开水烫面可以烫除面筋),从而变相的让高筋面粉更加柔软不死面,更加容易醒发起来,发起来后的口感也会更加柔软。

  • 4、为什么做高筋馒头还要加牛奶?

答:........上面也已经说过了,由于高筋面粉本身筋度较高,因此即使是发出来的面团,吃着也会嚼着太筋道太难嚼,这里多加一部分牛奶和面有3个好处:一是可以极大程度上软化高筋馒头的口感,让高筋馒头入口更易化开;二是牛奶和面可以增加馒头的奶香味,让馒头越吃越香;三是加了牛奶的馒头更加营养,即使是孩子也会更愿意吃。

  • 5、为什么蒸馒头一定要二次醒发+冷水入锅?

答:........因为不管是做什么馒头,馒头要想做的香软美味的关键前提就是要把馒头“蒸大”,没错,很多人蒸馒头都只是发好面团后就直接上锅蒸了,结果蒸出来的馒头总是个头很小,口感生硬,有时候还不能完全蒸熟,吃着很难吃,其实出现这个关键问题就是这一步二次发面和冷水入锅,只有二次发面后的馒头体积更大才能更容易蒸大蒸圆,另外蒸的时候也必须是冷水下锅大火蒸,这样馒头才能保证蒸熟蒸透,否则热水入锅蒸很快馒头外面蒸熟了里面就进不去热气了,导致里面蒸了半天还是生硬口感,因此这里大家也一定要注意一下。

——》蒸馒头之“技术小Tips”:

(1)做低筋馒头时,加入的鸡蛋一定是鸡蛋清,否则色泽会泛黄,当然如果您在家里不注意卖相的话,加蛋黄后的馒头味道会更好。

(2)做高筋馒头时,加入开水烫面后一定要静置一会儿放凉才加入酵母,否则酵母会因为开水的高温而直接失活,无法发面。

(3)蒸任何馒头其实都可以加适量的牛奶来提香,除了能让馒头闻着更加诱人以外,做出来的色泽也会更加雪白一些,口感也会更加香软回甜一些。

结语

其实不管是做什么馒头,只要大家认真去做了,认真动手实践了,哪怕一两次做的不好,多做一两回肯定也能做的很出色的,希望大家看完本文后都能做出一道全家人都爱吃的“可口馒头”!

我是“麟大官人”,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助,希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”,我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧,如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动,麟大官人感谢您的观看,我们明天再见!

(本文由“麟大官人”原创制作,未经授权禁止搬运转载)

做花样馒头要如何和面?

你好,不请自来的回答一下。因为我也做过一些花样馒头,所以很开心和大家分享一下我的制作经验。

关于和面我从以下角度来说:

1、面粉一般选用中筋面粉比较适合做馒头(市面上一般没有特别说明的都是中筋面粉)

2、酵母一般都是活性干酵母,泡打粉、小苏打、白糖,食盐、这四个是常见的辅助材料

3、水温一般37℃是最佳的酵母活跃温度

4、花样馒头最主要的就是颜色,造型,口感最为重要,一般选用不容易变色的蔬菜、水果榨汁或者蒸熟捣成泥和面,不管是榨的汁还是做的蔬菜泥,和水的用量是很相近的,一般不易变色的有紫薯,菠菜,南瓜,红薯,山药,胡萝卜,蝶豆花等。

5、花样馒头做的时候面团一般都会偏硬一点,最常见的比例是面粉:酵母:温水=200克:1克:95毫升,泡打粉、小苏打、白糖、食盐、要是加的话这个比例里边加1-2克。(少量的白糖可以起到促进酵母发酵的作用,泡打粉最主要起蓬松的作用,小苏打最主要是去除面团发酵后的酸味,小苏打一般在面团发酵以后选择加还是不加,少量的食盐可以增加馒头的筋性)

6、刚开始学和面的朋友,在刚开始加水的时候可以选择一次少倒一点,等面粉里边疙瘩越来越多就先揉面团,这个时候加水就不要倒了,用手往里边撩,减少每次的加水量,最后揉成面团的时候,两只手上沾点水,多揉一会,就能做到手光面光盆光了。

感谢您的观看,我也做过差不多150期花样馒头了,喜欢的朋友欢迎前来交流。

豌豆面粉都可以怎么做?您记忆里家用豌豆面做的什么特好吃?

豌豆面粉并非我们平常所说的豌豆粉,豌豆面粉是用豌豆直接磨成的粉,颜色淡黄,而豌豆粉是用豌豆磨成粉后再经过加工所得的淀粉,颜色洁白。

在我们南方人家,因为吃面食的时间比较少,所以豌豆面粉用的不多,经常用到的是豌豆粉,做菜的勾芡、油炸时的上浆挂糊,还有凉粉、凉皮、凉虾等都是由豌豆粉制作而成。在家庭中豌豆面粉虽然用的不多,但在川渝地区却有一样特别出名的小吃是由豌豆面粉制作而成,它就是黄凉粉。

黄凉粉原本是重庆荣昌地区的传统特色小吃,现在在川渝地区也比较普遍。做的好的黄凉粉可以切成细丝状却软而不断,配上特制的调味料,Q弹细嫩的口感带着一点粉质感,咸鲜麻辣的味道混合着豌豆的清香,这种独特的风味是和豌豆粉所做的白凉粉不一样的。

在家用豌豆面粉做黄凉粉的做法简单,和做白凉粉的方法差不多,但因为黄凉粉的主要材料为豌豆面粉,粘性比较差,所以在制作黄凉粉时要注意一些细节,才能做出Q弹细嫩又绵软的黄凉粉。

——【黄凉粉】——

材料:豌豆面粉200克、豌豆粉100克、水1200毫升、盐2克

——制作方法:

  1. 豌豆面粉和豌豆粉放入一个大盆中,加入2克盐,再慢慢加入300毫升的水,一边加入一边搅拌,搅至成为细腻无颗粒的糊状。
  2. 锅中加入900毫升的水,开大火烧开,然后调成小火,慢慢倒入调好的豌豆面粉糊,并不停的搅拌。锅中的豌豆面粉糊会越来越浓稠,继续用小火,继续不停搅动,当豌豆面粉糊不停冒着大泡,煮上片刻即可关火。
  3. 在准备装黄凉粉的大碗中,用冷水淌一下内壁后倒出,然后把豌豆面粉糊盛入其中,抖动一下让表面平整,放置一边让其冷透。
  4. 冷透后的黄凉粉切成丝,按照各人口味加入调味料拌匀即可食用。

自己在家做的黄凉粉颜色淡黄,有着浓浓的豌豆清香。Q弹细嫩中带着一点粉质感,咸鲜麻辣中混合着豌豆的清香,真的特别好吃。


——制作黄凉粉之疑问解答——

1、为什么制作黄凉粉还要加盐?

答:制作黄凉粉的主要材料为豌豆面粉,豌豆面粉的粘性差,做出的黄凉粉不绵软没有筋道,加入适量的盐能使做出的黄凉粉更加筋道Q弹。

2、为什么做黄凉粉用了豌豆面粉还要用豌豆粉?只用豌豆面粉可以做黄凉粉吗?

答:只用豌豆面粉也能做出黄凉粉,不过做出的黄凉粉虽然香味浓郁,但是不绵软没有筋道,并且粉质感重不细腻,加入一定量的豌豆粉,就能增加原材料的粘性,使做出的黄凉粉绵软筋道,这样的黄凉粉才会切成丝后软而不断,吃到嘴中Q弹细腻又带着粉质感。

虽然只用豌豆面粉也能做出黄凉粉,但好的黄凉粉一定是用豌豆面粉和豌豆粉按一定比例混合制成。

3、为什么做的黄凉粉不凝结成形而是糊状?

答:黄凉粉不凝结成形而是糊状,可能有两个方面的原因。

其一,加入的水量太多。黄凉粉的主要材料为豌豆面粉,豌豆面粉粘性差,所以加入的水不能太多,一般粉和水的比例为1:4即可。

其二,煮制时间太短。不管是做什么凉粉,一定要煮熟煮透,这样才能把原材料的粘性煮出来,让其充分糊化,这样做好的凉粉才更容易凝结成形,并且会更加绵软筋道。

——制作黄凉粉的小贴士——

  1. 虽然只用豌豆面粉也能做出黄凉粉,但用豌豆面粉和豌豆粉按一定比例混合制作出的黄凉粉,绵软筋道、Q弹细腻。豌豆面粉和豌豆粉的比例为2:1,而加入的水量是所有粉的4倍。
  2. 制作黄凉粉时,加入少许盐,能增强黄凉粉的筋道,使做好的黄凉粉更加绵软Q弹。
  3. 先用一部分水把混合后的豌豆面粉和豌豆粉调成没有颗粒的糊状,这样下锅后更易搅散,使做出的黄凉粉更加细腻。
  4. 把豌豆面粉糊倒入锅中,火不能太大并且要不停搅动,使其受热均匀而锅底也不会糊掉,这样做出的黄凉粉不仅口感细腻,而且不会有异味。
  5. 豌豆面粉糊一定要煮熟煮透后才盛出,一般不停冒大泡再稍煮片刻即可。如果没有煮熟煮透的黄凉粉还没有完全糊化,不易凝结成形,并且没有煮熟煮透的黄凉粉,吃后容易引起身体不适。
  6. 黄凉粉要放置凉透以后才能脱模取出,这样才能更好的切丝。

在小吃摊,除了黄凉粉做的好,其调味料也有其独特的地方,一般会用盐和淀粉按比例加入水熬煮,制成盐芡使用,粘稠的盐芡加入黄凉粉中,能使其它调味料更好的粘附在黄凉粉上,并且吃起来有一种滑腻感。制作盐芡的比例一般为盐1:淀粉1:水10,其他的调味料根据各人口味添加即可。

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做馒头加什么好吃?

做馒头加什么好吃,这个问题南北有挺大差异的,

北方做馒头不喜欢放糖和酵母之类的,多数都是用一种叫做酵头的东西来做馒头。

北方人比较钟爱老面馒头,所以一般馒头都会经过两次发酵,无糖,没什么味道,但吃起来有种面粉特有的香味,也可以搭配一碟小菜,吃起来也很不错。

南方甜食较多,特别是广东,不管做什么都喜欢放糖,馒头也不例外。


南方地区多数用酵母和泡打来发面,外面卖的包子馒头多数都会使用添加剂让馒头更白,更蓬松,吃起来更有口感,但是在家里自己做的话就没必要加这些东西。


在这里教几个自己在家里做怎么让馒头变白变好吃的方法。

  1. 面粉需要买好一点的,怎么看看面粉的好坏呢,首先看价钱,最便宜那个不建议买。 要买专门做馒头的专用粉,如果没有买做包子的粉也可以,饺子粉或者面条粉是不行的

可以抓一把面粉用力捏一下,如果结成块状说明 面粉的含水量较多,还有看颜色,太黄和太白的都 不好


闻味道,正常的是有种面粉特有的味道,甜甜的

2. 用纯牛奶代替水,家里做一般不计较成本,可以放多点牛奶,这样做起来馒头也更好吃。


3. 有牛油,猪油的可以适当加上一点。

4. 加点蛋清,加入的最大益处就是,可使馒头蒸制出来口感更加松软。

基本就是这么多啦,还有如果习惯了吃北方口味的就不用加太多东西,发酵两次,吃起来也很不错。

发好的面能做啥?

感谢小悟空邀请!

发好的面能做的美食多了,可以做包子,馒头,花卷,炸饼,烙发面饼等等。以下都是发面做的美食










用什么样的面粉蒸馒头好吃?

感谢邀请,今天早晨刚好做了包子,包子馒头面是通用的,面粉选用普通面粉就可以,要求不高,一般是中筋粉。馒头对面粉要求不高,合适的做法会让馒头更精彩。下面介绍一下我的体验。首先发面,面不用太硬,发酵完成后,可以和入干面粉继续发面,我们俗称接面,接的次数越多,馒头的味道和口感越好。一般我们只有过年蒸馒头才会卖力这么做。因为我这次做的是包子,所以,面相对较软,这是接了三次的面,蒸出来的包子暄软没有死面现象,即使包子底部也是暄软的,大家可以参考我的图片。包子皮一定要底部后边缘薄,捏制后才均匀。如果回答能帮到你,欢迎点击关注芷萍美食厨房,交流美食体验。










棕子 肉丸子