烈火职业技术培训网
烈火技术网收录大量的小吃技术、美食做法等职业技术培训资料,各地小吃制作加盟秘方。

烈火职业技术培训网

韭菜鸡蛋火腿包子的做法大全图解(发面包子可以用韭菜馅包吗?)

烈火职业技术培训网 小吃技术

发面包子可以用韭菜馅包吗?

当然可以,韭菜馅包子也是我们常吃的一种包子,不过值得注意的是因为韭菜遇盐容易出水,所以包韭菜馅包子需要现包现拌馅,不然出去不好包。



韭菜包子蒸多长时间?

感谢邀请。大菜包是我们经常吃到的一道美食,用来做早餐或者是主食都很好。尤其是早上不喜欢做早餐的,蒸一锅大菜包,每天早上起来,热一下就可以吃了,非常简单。既可以当菜又可以当饭,吃完去上班,什么都耽误不了,是懒人餐的首选。蒸菜包比蒸馒头用的的时间要短,因为它的外皮是擀的比较薄,稍微一蒸就熟了,韭菜的包子不要蒸太长时间,因为韭菜是非常好熟的,如果蒸的时间太长,会容易蒸过了韭菜就不鲜了,容易把韭菜蒸黑蒸黏,其实蒸大菜包,只要外面的面熟了,里面的菜肯定是熟的。一般情况下,我们蒸菜包,包子不太大的情况下,15分钟就可以熟。接下来我说一下蒸制韭菜包的制作方法,希望对你有所帮助,也欢迎大家一起交流,一起提高做饭水平。这里就以我平时经常吃到的韭菜鸡蛋虾仁馅的包子做一个例子说一下。



准备食材:

韭菜,鸡蛋,虾仁,面粉,酵母,温水,姜,五香粉,盐,鸡精,植物油。

烹饪步骤:

  1. 做菜包第一步就是要先和面,这个面用到的是发面,跟蒸馒头的面是一样的,不发的做不出来,所以在和面的时候放入酵母用温开水化开,倒入面中,边倒边搅拌,做成絮状以后揉成面团,放在温暖的地方醒至两倍大。
  2. 提前一个小时把虾仁解冻,然后清洗干净,用刀切成小块备用,姜切末备用。
  3. 在发面的过程中可以去调菜馅,先把韭菜摘去黄叶,清洗干净,放在筛子里控一下水,晾干以后切成小段放入盆中备用,韭菜一定要切成细段。
  4. 鸡蛋提前打成蛋液,炒锅里边倒入植物油加热到四成熟,把鸡蛋液放进去炒熟,捞出来以后放入案板上切成碎末备用,再用炒锅热一点熟油备用。
  5. 面发到一定程度看一下里面是否是蜂窝状,如果呈现蜂窝状,就说明已经发好了,可以拿出来放在案板上撒上白面,再均匀的揉一下,排空里面的气体。
  6. 把面揉成长条,切成大小一致的小面团,揉圆以后压扁,用擀面杖擀成面皮备用。
  7. 韭菜里面倒入熟油,搅拌均匀以后再放入鸡蛋搅拌,第三放入虾仁搅拌均匀以后,放入五香粉,姜末,盐,鸡精继续搅拌均匀备用。
  8. 面皮里面包上馅,然后用一只手托着,另一只手捏起来,放在案板上,再醒十分钟。
  9. 锅里放入清水,把包子放进去,凉水下锅蒸15分钟开盖出锅。


烹饪小提示:

  1. 如果面发好了,里面是蜂窝状的,里面好多小眼,如果没有的话说明没有发好,可以再放一点酵母水进去,重新揉好再放在温暖的地方继续发酵,什么时候出现蜂窝状了就说明已经发好了,面也不要发得太过,发过了会影响口感。
  2. 在擀面皮的时候可以把机子切的小一点,这样擀出的面皮比较薄,蒸出的包子皮薄馅多更好吃。
一次蒸很多菜包吃不完的话,可以把它储存起来,这样子什么时候想吃可以拿出来热一下就可以,保存的时候一定要把它冷凉以后,不再有蒸汽冒出的时候放入食品袋中,把口扎紧,放入冰箱冷冻,吃的时候提前拿出来化冻,放入锅中热即可。



我是球球妈,一个月前加入悟空问答,创造过单篇阅读量349万的成绩,积累粉丝1500人,感谢大家对铲子爱厨房的支持,每天在头条持续分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注,球球妈感谢大家观看!

蒸韭菜鸡蛋包子要蒸多长时间?

蒸15分钟就可以了,以下是韭菜鸡蛋包子的做法。主料:韭菜1000g、鸡蛋100g、面粉800g 辅料:油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、蚝油适量、酵母适量、十三香适量步骤:1、韭菜洗净切碎2、鸡蛋滑熟放盐,十三香,耗油,食用油,晾凉鸡蛋拌匀作料3、把切碎的韭菜放到鸡蛋里充分搅拌均匀4、面粉放在盆里5、加上酵母6、加温水和好和成面团,用大盆扣住醒发至两倍大7、面发好切一块8、揉长做成一个个的大面剂子9、擀成面皮10、皮上放上馅包成包子11、蒸锅水烧开,包子上屉蒸15分钟12、出锅蒸熟就可以享用了

四川小吃 珍珠奶茶