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莲菜丸子的做法大全家常做法(莲菜山药牛肉丸子的做法步骤图,怎么做好吃?)

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莲菜山药牛肉丸子的做法步骤图,怎么做好吃?

用料 牛肉 500g 藕 2节,大概500g 铁棍山药 三根,每根大概80cm 鸡蛋 2个 生姜 一小块儿 盐 适量 十三香 适量 生抽 适量 蚝油 适量 白糖 少量 老抽 少量 面粉 适量 红薯淀粉 适量 莲菜山药牛肉丸子的做法 处理原料:牛肉剁馅儿,也可以用绞肉机。莲藕和山药削皮剁碎,可以有颗粒感。姜切末。四者放入容器中混合均匀。打入两个鸡蛋,搅拌均匀。逐量加入面粉和淀粉,逐渐加水搅拌,面粉和淀粉用量2:1。成糊状后,朝向同一方向搅拌,大概搅拌十分钟。加盖放置24h,醒面。今天做馅儿明天炸。也可以醒上两个小时就炸。上过炸。已经醒过24h的面糊。油多一些,要让丸子能飘起来,油温热时中火炸,用小勺子或者用手团出丸子的形状。炸至焦黄色捞出控油。已经出锅的丸子,迫不及待地尝一尝,外焦里,醒的时间长,丸子比较虚,咸鲜软糯,可以直接吃,可以做丸子汤,也可以做烩菜,炖菜。小贴士炸丸子的时候先炸出来两三个试试味道,如果不合适可以再调整。

莲菜丸子怎么做?

食材:

莲藕100克,马蹄30克,胡萝卜20克,面粉30克,核桃仁20克,冰糖15克,蜜糖15克,水淀粉,油100克。

做法:

1.莲菜去皮,洗净,剁成碎末,用手轻轻挤去水份,然后加入面粉拌成团,每个团揉成蛋黄大小作为皮子备用。

2.马蹄,胡萝卜剁碎,核桃仁拍烂剁碎,同蜜糖一起搅拌均匀,做成馅。

3.将皮子捏成空心,放入馅,包裹严实,揉成团。

4.锅内倒入食用油,烧至5-6成热,放入丸子,炸至金黄色,捞出装盘。

5.锅清洗干净,放1/3碗水加入冰糖,小火烧开让冰糖融化,再用水淀粉勾芡成浓汁,浇在丸子上,撒上白糖即可。


藕丸怎么做好吃?

分享一款巨好吃的莲藕肉丸子,外脆里嫩,一口一个!特别香!做法也非常简单!


【莲藕肉丸】

所需材料:

猪肉馅、莲藕、鸡蛋1个、玉米淀粉、葱花、生抽,蚝油,胡椒粉,食盐

制作步骤:

1、莲藕去皮后刨成丝,再剁碎。将其放入肉馅中,再依次加入葱花、鸡蛋、玉米淀粉和其他所有食材。

2、用筷子向一个方向一直搅动至上劲儿即可。

3、锅中烧油,取适量肉馅在虎口处挤出肉丸子,右手拿小勺将肉丸子取下。

4、油温约6成热时将肉丸子放入,炸定型后捞出。

5、肉丸全部炸定型捞出后,再次放回油锅中炸至上色,全熟即可。

◆小贴士:

1、炸两次是为了让藕丸一起熟,避免先出锅的丸子早早凉掉。

2、淀粉的量可以根据实际情况进行增减,太稀了就稍微多加一些淀粉。


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藕丸子是怎样做出来的?

问题:藕丸子事怎样做出来的?


藕丸子是一道传统的美食,做法很多,所用的调料食材也不同。口味可以根据个人喜欢放。丸子酥嫩味鲜,香软滑口,色泽诱人,美味好吃。蒸《藕丸子》,炸《藕丸子》,煮《素藕丸子》。


《藕丸子》蒸

  1. 1. 新鲜莲藕清洗,干净,切片,放入清水中洗干净,捞出沥干水分,切碎剁细末。
  2. 2. 蒜切末,姜切末。
  3. 3.瘦肉洗净,剁细,再加入蒜末,姜末一起剁细。
  4. 4. 把做好的肉馅、莲藕末放一起拌匀。
  5. 5.放入生抽、精盐、花椒面、芝麻香油、味精、鸡精、十三香、葱花抓均匀,加入少许淀粉拌匀。
  6. 6. 做成丸子状,放入蒸盘中。
  7. 7. 蒸锅加入适量清水,放入生的丸子,烧开,蒸30分钟取出。



《藕丸子》炸

  1. 1.蒜切末。姜切末。葱切末。
  2. 2.嫩藕洗净,擦丝,切细,切末。
  3. 3.瘦肉洗净,剁细,加入蒜末,姜末一起剁细。
  4. 4.肉末中加入精盐,酱油,鸡精,味精,胡椒粉,芝麻香油,葱末抓匀。
  5. 5.加入藕末抓均匀。加入鸡蛋抓匀。加少许芡粉抓匀做成团
  6. 6.锅中加入适量食用油,油热,从肉团中取出适量部分做成丸子状一个接一个放入锅中,炸至外表金黄色即可。



《素藕丸子》煮

  1. 1. 嫩藕搓成丝,切细末。白萝卜切细末。木耳提前泡发,洗净切碎。
  2. 2. 上述材料混合在一起拌匀,挤掉多余水分。
  3. 3. 加生抽,胡椒粉,鸡精,盐,生粉搓成团,在做成一个丸子状。
  4. 4.蒜切末。姜切末。葱花。
  5. 5. 锅中加入适量清水,烧开,放入丸子煮,三分钟。
  6. 6. 锅里放适量食用油,下姜末蒜末爆香。
  7. 7. 放入煮好的丸子,加适量水,放入糖,味精,待汁稠,出锅装盘,撒点葱花。



三种《藕丸子》,两荤一素,都是比较不错的选择。丸子可以蒸煮炸,看个人喜欢啦!怎样制作都很好吃。脆嫩爽口。


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