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腊鹅的做法大全(整只的腊鹅,怎么做才好吃呢?)

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整只的腊鹅,怎么做才好吃呢?

你好,很高兴回答你的问题,我是熙阳,美食领域创作者。

今天给你介绍一道非常好吃的电饭煲版香菇腊鹅焖饭,香喷喷,美味极了

需要的食材:腊鹅四分之一只、香菇8只、大米400g

步骤:

  1. 腊鹅洗净切小块,用清水浸泡一会。香菇洗净待用。大米放电饭煲中淘洗干净,正常装入做饭的纯净水量。

  2. 在电饭煲大米上直接随意摆放腊鹅和香菇,将电饭煲调整菜饭档并启动程序。

  3. 等电饭煲自动调掉,让米饭再多焖五分钟就可以盛出享用了。不油不腻,但真心美味,腊鹅和香菇的鲜美味全部渗透到米粒里,颗颗香喷喷。

小贴士:如果有时间,可提前将腊鹅浸泡一段时间,让盐分浸掉一部分。喜欢的朋友请关注、评论。如果还有什么问题请留言。谢谢!

腊鹅怎么做好吃又嫩?

方法/步骤:

1.

准备好食材

2.

腊鹅肉用温水漂净,冷水下锅,焯3分钟捞出漂净

3.

取高压锅,放入腊鹅肉

4.

加2碗清水,加姜,葱,料酒,大火煮开,小火30分钟

湖南腊鹅家常做法?

把腊鹅腿放在温水中清洗干净。因为是风干了的,有些垃圾粘在上面,所以最好是用热水洗一下比较好。

再把腊鹅腿放在高压锅里,加少量清水,加一块生姜,盖盖子大火烧滚后,再转中火焖十到十五分钟。

在等待中把配料处理好。蒜苗洗干净切成段,红椒去辣椒籽切碎。


时间到了,等锅里的水蒸气出完了,再小心拿出来,等腊鹅腿凉了后,再切成块。


锅烧七成热,放少量花生油,先把蒜苗和辣椒倒入开大火,加少少盐,翻炒一二分钟。

腊咸鹅的家常做法?

比如,蒜苗炒腊咸鹅、清炒腊咸鹅、酸菜炖腊咸鹅等等。

腊鹅的家常做法?

腊鹅的做法,就是把鹅肉涂满蜜汁酱料,然后放到烤炉里面烤制,这样子特别好吃。

蒸腊鹅最简单的做法?

腊鹅用热水泡洗,然后切成块放到碗中。把碗放到蒸锅的蒸笼里大火蒸20分钟。腊鹅就蒸好了。

信阳腊鹅的家常做法?

做法如下:

菜系及功效:补气食谱 咳喘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:腊腊鹅的制作材料:主料:鹅10000克调料:盐150克,花椒10克,白砂糖30克腊鹅的特色:具有特殊的香味腊鹅的做法:1.鹅(壮鹅)宰杀后,烫煺羽毛,从背上剖开,掏除内脏(另用)清洗干净,晒干水分2.精盐炒去水分,均匀擦抹在鹅体上,肉厚处多擦,并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖,腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天,晒时用竹棍撑开,水分晒干后,即可收在避阳光,通风好的地方悬挂保存3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制腊鹅的制作要诀:1.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏.2.多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳.3.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.

腊鹅爪的家常做法?

腊鹅爪的做法步骤

1. 腊鹅爪用温水洗净后斩成块,山药去皮后切斜刀块,芥蓝去皮切厚片;

2. 锅里放清水、腊鹅爪、排骨和料酒,煮开10分钟后捞出冲洗干净;

3. 汆烫后的鹅爪、排骨和姜片放入锅里,放入足量清水,烧开后转小火煮50分钟;

4. 加入山药继续煮15分钟后加盐调味;

5. 最后将芥蓝放入锅里煮开即可。

炖腊鹅家常做法?

方法/步骤分步阅读

1

/10

干贝洗净后用清水泡发。

2

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腊鹅和猪肋排切块。

3

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把腊鹅和猪肋排放入水锅内,大火烧开煮3分钟捞出洗净。

4

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把腊鹅、猪肋排放入高压锅内,再放入切成片的生姜。

5

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加入1.5千克水、黄酒。

6

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把高压锅放到火上,加盖煮至上汽后转小火煮10分钟。

7

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高压锅内无压力时打开,放入切成片的香菇。

8

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再放入干贝和泡发干贝的水。

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最后放入洗净的东北大米。

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/10

高压锅加盖,在放到炉子上,烧至上汽后再煮15分钟,无压力时开盖,加盐、白糖,胡椒粉、香油调匀,最后撒入切成小段的香菜和水发枸杞即可。

大鹅怎么腌制才好吃?

我们老家每到过年都要腌腊鹅,腌腊鹅跟腌鸡腊肉方法大同小异。但也有细节上的区别,我们老家有句形容自己很穷的话“干的跟腊鹅一样”,从这句话的意思可以了解到腌腊鹅很重要的一点一定要晾干。

我介绍一下具体的腌制方法。大鹅一只宰杀处理干净,用刀子从鹅肚子里面脊椎处,顺着脊椎切一下,不要切透,一碗高度白酒给鹅抹个澡,杀菌消毒,盐的用量比盐猪肉要多一点,每斤20克盐,因为鹅没有脂肪,瘦肉率高,需要盐多一点,花椒粉每斤用量5克,八角粉每斤用量5克,和盐混合一起搅拌均匀,把鹅身涂抹一遍,不留死角每个角落都要抹到位,鹅肚子里放点姜丝,放盆子里盐一周,鹅比较大需要腌的时间长一点,要腌透才好吃,腌制期间每天翻动一下鹅,注意观察注意不要出现异味,有异味再加点盐,一周以后把鹅肚子以脊椎为中心掰开,掰成一个平面,用麻绳吊起来挂通风阳光处晾晒,只要不下雨每天都挂外面晾晒,一个月左右鹅的脂肪就会渗出,外面像出汗一样有一层油珠,证明已经没有水分腌好了,有一股腊肉特有的腊味,还有调料的香味,吃的时候提前一天温水浸泡,腊鹅适合炖,炒太干牙口不好咬不动。

腌腊鹅掌握方法很简单,总结几个重要的节点一定要注意,腊鹅三部曲:

一,腌。盐的用量一定要精准,盐少了鹅很容易变质,多了太咸,对身体不好,每斤不能超过20克。盐要抹的均匀,不能留死角。

二,晒。挂外面晾晒,鹅肚子一定要掰开,不掰开鹅肚子里不透风,三五天就会发黏,接下来腐烂变质。还要晒干晒透,晒出油为止。

三,吃。腊鹅最好的吃法就是炖,风干的腊鹅非常柴,需要提前一天浸泡,第二天吃。


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